Текущее положение дел в рыбной промышленности России

Россия – страна, богатая уникальными природными ресурсами. С давних времен русские мужчины занимались рыбным промыслом и охотой. Спустя много веков эти ремесла все еще актуальны, а рыбная промышленность продолжает активно развиваться.

Как развивается рыбная промышленность в России

В России рыбной ловлей занимается около 360000 человек, осуществляющих рыболовную деятельность. Ежегодно вылавливается около 3,3 миллиона биологических ресурсов, из которых более 40% экспортируется странам-партнерам. Проблема рыбной промышленности страны состоит в поставке полученной продукции без глубокой переработки.

Многие другие поставщики на мировой рынок получают значительную выгоду от ловли, так как рыбная продукция экспортируется в виде готового продукта. Поэтому большинство предприятий рыбной отрасли России старается уделять внимание организации глубокой переработке рыбного сырья и увеличению ассортимента выпускаемой   продукции.

Предприятия отрасли предлагают более 2500 наименований различной продукции. В пищевой промышленности широко используется не только рыба. Различное сырье, добытое путем ловли в морях, также представляет интерес для торговых компаний.

Однако не только в пищевой промышленности используется рыба. Она является ценным сырьем для медицинской и легкой промышленности России. Продукция необходима как пищевой компонент цепи в животноводческом комплексе и птицеводстве.

Важным фактором, стимулирующим дальнейшее развитие промышленности, является тесное международно-экономическое взаимодействие России с другими странами. Это способствует расширению рынка сбыта и росту конкуренции. Одно из главных проблем считается безнаказанность браконьеров. Они ежегодно наносят огромные потери биоресурсов и ухудшают состояние водного мира.

Основные составляющие рыбной промышленности

Еще в послевоенные годы формировался рыбно-промышленный комплекс России, который ежегодно модернизируется и совершенствуется. Основой комплекса является специализированный промышленный флот. Районы его базирования постоянно оснащаются новой техникой, что положительно сказывается на качестве предоставляемых услуг рыбаков.

Во флот входят следующие суда:

• рыболовные траулеры;
• сейнеры;
• боты;
• дрифтеров;
• тралботы;
• китобойные суда;
• зверобойные суда.

В местах скопления флота построен комплекс предприятий различного назначения:

Консервные заводы

• судоремонтные;
• обрабатывающие;
• механические;
• тарные;
• крупные склады (холодильники);
• консервные заводы;
• рыбофилейные заводы;
• рыбные комбинаты с законченным технологическим циклом, предполагающие комплексное использование сырья.

Для совершенствования логистической цепочки во многих крупных комплексах ведется строительство магазинов, в которых реализуется свежая либо свежезамороженная продукция. Кроме основного производства, рыбный комплекс России включает не только специализированные предприятия, но и научно-исследовательские суда, институты рыбного хозяйства, а также океанографии.

Для дальнейшего развития промышленности в крупных рыболовных городах готовят кадры для работы на судах, так как обслуживание современного оборудования требует навыков. Для этого созданы высшие и средние специальные учебные заведения, а также проводится немало курсов по подготовке кадров массовых профессий.

Правила транспортировки рыбы

Рыбное хозяйство невозможно без грамотной транспортировки сырья от места лова к покупателям. Для сохранения пользы и качества сырья необходимо строго соблюдать условия хранения и правила перевозки рыбы:

Правила перевоза рыбы

• транспортировка должна осуществляться только в строго ограниченный срок, который может немного варьироваться в зависимости от времени года.
• При выборе оборудования важно обращать внимание на производительность и надежность системы, так как любая незапланированная разморозка может стать причиной многомиллионного убытка предприятия;
• в местах разгрузки товара необходимо организовать специальные склады с камерами. Когда продукция попадает непосредственно в магазины, следует точно выполнять требования по хранению рыбы.
• Это невозможно без специализированного торгового оборудования, обеспечивающего необходимую температуру;
• все оборудование предназначено для непрерывного процесса охлаждения, что предполагает постоянное воздействие низкими температурами.
• Благодаря такой технологии полезные свойства рыбного продукта остаются неизменными.

Оборудование для рыбной промышленности

Для осуществления работы рыбной промышленности применяется:

• торговое (витрины, прилавки для охлаждения рыбных продуктов перед реализацией);
• производственное;
• оборудование для переработки.

К производственным машинам относятся следующие виды холодильного оборудования:

• скороморозильное оборудование, необходимое для заморозки выловленной рыбы. Оно устанавливается на промышленных судах.
• Подобный метод заморозки позволяет сохранить первоначальную форму и вес без ущерба для вкусовых свойств;
• холодильные камеры и склады, предназначенные для хранения сырья при низких температурных режимах.

В категорию оборудования, предназначенного для рыбоперерабатывающих производств России, входят несколько типов машин:

• для первичной обработки сырья (автоматы для мытья, шкуросъемные машины, для очистки);
• для разделки рыбы (нарезочные автоматы). Это могут быть слайсеры, ленточные пилы, разделочные машины, машины для отсечения голов, а также для автоматического удаления костей;
• для измельчения филе и приготовления рыбного фарша;
• для посола и введения различных добавок;
• глазировочное оборудование, необходимое для покрытия тушек тонкой ледяной корочкой (необходимо для организации качественного хранения продукта);
• термокамеры для копчения и сушки рыбы. С их помощью проводятся: приготовление различными способами, копчение;
• упаковочные установки для готовой продукции. Линейка машин включает полуавтоматы и готовые высокопроизводительные линии с автоматическим управлением.

Оборудуя предприятие полным комплектом оборудования, можно значительно расширить ассортимент производимой продукции, увеличив прибыль от реализации.

Перспективы отрасли

Дальнейшее развитие рыбной промышленности в России во многом зависит от распределения государством квот на вылов биоресурсов. Пакет документов, в ожидании которых находятся рыболовные компании, предполагает увеличение квот при заказе строительства судов на российских верфях на 15 лет.

На ближайшие 8 лет запланировано вливание инвестиций в размере более 130 млрд. рублей в компании рыбной промышленности.

Рыбная промышленность России – это многоотраслевой производственно-хозяйственный комплекс, основанный на международных связях и межотраслевой кооперации. Несмотря на негативные экономические факторы последних лет, Россия по-прежнему остается крупнейшим поставщиком рыбы и другого сырья. Если учесть все нюансы логистики, которые приводят к потере прибыли, можно значительно повысить эффективность работы комплекса и добиться увеличения торговых оборотов с другими странами.

Видео по теме: Рыболовная отрасль России